PICOLÉ DE FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

Oie!!

Como estão todos? Estou esperando com ansiedade que este ano termine logo, e torcendo pra que o próximo seja muito alegre, feliz e saltitante!!

Engraçado ser dezembro e não estar ainda muito quente. Claro, em alguns dias até faz calor, mas no geral, tem estado mais fresquinho. Em um dos dias que esquentou mais, tive vontade de tomar picolé de morango. O problema é que os industrializados estão lotados de açúcar e de outras coisas além, que às vezes nem sabemos o que é. Tem tudo, menos fruta!!

E foi aí que pensei em fazer picolé, já que o último que fiz foi há muitos meses atrás. E olha.. ficou sensação! Claro que mais gostoso que o industrializado, pois é feito com comida de verdade! ;)

Super simples de fazer, como um picolé de frutas deve ser, e refrescante pro seu calor! 

PICOLÉ DE FRUTAS VERMELHAS - LOW CARB

RECEITA 

1 e 1/2 xícara de morango picado;

1 xícara de framboesa (pode ser mais uma de morango ou também outra fruta vermelha que preferir, dando preferência claro pras de índice glicêmico baixinho);

Suco de 2 limões sicilianos (por ser mais suave, mas pode ser outro limão que preferir, só será preciso mais adoçante);

1/2 xícara de creme de leite ou fresco;

1 xícara de água;

1/2 colher de chá de goma xantana;

1/2 colher de chá de cmc;

quanto baste de adoçante líquido para seu gosto - usei 2 colheres de chá.

MODO DE FAZER

Bata tudo no liquidificador até homogeneizar (1 minutinho apenas), e disponha nas forminhas de picolé. Caso não tenha, ou não encontre pra vender as forminhas, pode usar forminha de gelo com um palitinho! :) Depois de umas 6 horas no freezer, já deve estar ok. Pra soltar da forminha, dê uma leve molhada por fora e puxe com cuidado o seu picolé!

Além de bem saudável, é gostoso, simples de fazer e rende bastante picolé, foram 10 ao todo! Pode fazer pras crianças grandes e as pequenas que todos vão gostar!!

Carboidratos:

Receita completa: 14g

1/10: 1,4g

PS: os ingredientes goma xantana e cmc são espessantes e funcionam nesta receita para que o picolé não fique uma pedra de gelo e sim macio à mordida. Você poderá tentar fazer sem, ou, até tentar uma colher de chá de vodka. Só que aí, criancinhas não poderão usufruir. Caso queira, pode também omitir o limão... eu usei por gostar de um azedinho junto!

Beijinhos, e boa semana!!

ROCAMBOLE DE GOIABADA LOW CARB & GLUTEN FREE

Oeoe pessoas!! 

Tudo bom??

Por aqui, tudo bem.. tirando esse calor, que em nada me agrada.. (agradaria talvez se eu estivesse em uma piscina, ou praia... o que não é o caso.. hehe..). 

Esse fim de semana senti vontade de comer bolo, panetone, bolinhos macios com recheios de frutinhas.. e como ainda não tenho uma boa receita de panetone, pensei que uma idéia seria fazer um rocambole e rechear com goiabada diet (compro uma que é ótima, bem gostosa e sem muito ingrediente.. mas você pode fazer também com a fruta em casa, que funciona). 

Pra fazer a massa do rocambole, não tem muito segredo. É uma massa de bolo, só que sem fermento, pq queria um bolo fino e que não crescesse. Até existem massas de rocambole com fermento, mas decidi fazer sem mesmo. 

Ficou bem gostoso, e aprovado pela mamãe e pelo Du. Foi um teste, então ficou pequeno.. mas quero fazer para o natal, e aí dobrarei a receita. 

ROCAMBOLE LOW CARB e GLUTEN FREE

INGREDIENTES

1/2 xícara de farinha de coco;

3 ovos grandes em temperatura ambiente;

50 ml de creme de leite fresco - ou leite de coco;

2 colheres de sopa de manteiga sem sal e em temperatura ambiente;

1 colher de chá de essência de baunilha, ou laranja ou panetone (usei de panetone);

1 colher de chá de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia, mas pode usar o que tiver em casa);

1 colher de café de goma xantana - aqui, não sei se é possível substituir. Sem esse ingrediente, não haverá a elasticidade necessária na massa para enrolar, ficará quebradiça e não será possível fazer o rocambole.

RECHEIO E COBERTURA

4 colheres de sopa de pasta de goiaba sem açúcar - compro esta aqui: Goiabada Delakasa Diet - mas você pode usar qualquer geleia de fruta sem açúcar e com baixo índice glicêmico, tipo maracujá, morango, amora, framboesa, coco, etc. Tenho aqui no blog receita de geleia de amora, só clicar> Geleia de Amora

1/2 xícara de nozes picadas. 

Outra opção que fiz, em um rocambolinho menor, foi ganache de chocolate amargo com coco ralado por cima. Mas preferi a de goiabada, ficou mais saborosa!

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em temperatura média para alta. Bata levemente os ovos, até ficarem amarelo claro. 

e junte a manteiga, continuando a mexer. Junte o creme de leite com o adoçante, mexendo até incorporar bem tudo. Junte a essência. Junte os dois ingredientes secos aos líquidos, sendo que é mais fácil misturar a goma à farinha antes de irem à massa, pois ficará mais homogêneo. 

Despeje a massa em uma assadeira média, pode ser de 25cm por 25cm, de preferência de silicone. Como a massa é super fininha, você pode ter dificuldade de retirar da assadeira e com essa forma, não há risco, a massa descola completamente sem mesmo untar a forma. Caso não tenha, unte bem, e use ou um papel manteiga de boa qualidade, ou um papel laminado também untados com manteiga. Lembre-se de que é um bolinho fininho, que será recheado e enrolado. Portanto, ele deve ter espessura de um dedo, ou um cm. 

Leve ao forno, por cerca de 10 a 15 minutos, no meu forno, foram 13, ou, até ficar levemente corado nas bordinhas. Retire do forno e deixe esfriar. 

Assim que já estiver frio/suportável ao toque, prepare uma superfície lisa e grande para iniciar a montagem. Por favor, limpe a superfície antes! ehehe.. 

Corte um pedaço grande de papel manteiga, que seja maior que a sua massa. Unte com manteiga este papel, e coloque em cima sua massa. Recheie com uma colher de goiabada o equivalente à 5cm da massa e, com a ajuda do papel manteiga, enrole com cuidado o início do rocambole. Repita este passo por umas 3 a 4 vezes, sempre preenchendo com a colher de goiabada e espalhando bem por toda a superfície da massa. Sugiro ir espalhando o recheio assim, aos poucos, pra não fazer muita meleca. 

Pronto, vá enrolando de devagarzinho - lembre-se que é uma massa sem glúten, portanto, com menos elasticidade, e pronto! No fim, cubra com a goiabada restante e jogue as nozes picadas por cima.

O de chocolate, fiz igual, e coloquei coco em cima ao invés das nozes. 

Ficou bem bom, e a massa não ficou com sabor de coco, como normalmente as preparações com a farinha de coco ficam. Acho que por conta do sabor da goiabada, que é bem forte. É uma opção bacaninha pra uma receita rápida de sobremesa! Não tem glúten e o sabor é igual ao rocambole de goiabada tradicional!

O rendimento foi de 6 pedaços médios do de goiabada, e 6 pedaços pequenos (tamanho de um sushi) do de chocolate. Se fosse a massa toda para o de goiabada, seriam ao todo aproximadamente 9 pedaços médios. 

Carboidratos: 

Massa completa: quantidade insignificante de carbs*

Recheio de goiabada completo: 8g 

Recheio de ganache completo: 4g (fiz pouquinho, usei 3 quadradinhos de chocolate 85% e meia xícara de creme de leite).

*quantidade insignificante pois, 1/2 xícara de farinha de coco possui 9,6g de carboidratos. No entanto, possui 36,4g de fibras. Assim sendo, subtrai-se dos gramas de carboidratos as fibras, resultando em quantidade inexistente de carboidratos! =)

Mais fotinhos pra vocês!

Beijos, boa semana - e bom dezembro - pra todos! 

WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB & GLUTEN FREE

Oie!!!

Como vocês estão? Eu estou bem... minha mãe chegou!! E é época de natal.. época de ficar mais perto da família (pq durante o ano, geograficamente é bem difícil.. e essa época propicia essa união..).. Além de estar também se aproximando o meu aniversário, que eu adoro comemorar. 

Quanto ao que não é tão bom assim, a gente respira fundo, sorri, procura soluções e releva o que pode..  Tem muita coisa boa na vida da gente pra compensar o que faz mal. 

Uma dessas coisas boas, é ter uma mãe que sabe o quanto eu adoro cozinhar e me trouxe do Canadá (trouxe pra mim e pro meu irmão mais novo, na verdade), uma maquina de fazer waffles. 

Eu já estava há tempos com vontade de fazer waffles, mas, sem o aparelhinho não era possível. E aí cheguei domingo em casa e pesquisei idéias pra fazer uma receita, que levasse farinha de coco, ovos e framboesa.. e cheguei na receita abaixo, que claro, pode ser aumentada ou reduzida, respeitando a proporção de aumento dos ingredientes. 

WAFFLES DE COCO E FRAMBOESA - LOW CARB e GLUTEN FREE

6 colheres de sopa de farinha de coco;

3 ovos grandes;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - ou fermento químico;

1 xícara de leite de coco;

2 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal;

1 colher de chá de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);

1/4 de xícara de framboesas picadas (ou outra fruta vermelha que preferir);

Para as caldas de coco e framboesa:

Framboesa:

1/2 xícara de água;

1 xícara de framboesas;

1 colher de café de adoçante líquido (prefira sucralose ou stevia);

1 colher de café de CMC;

Coco:

1/2 xícara de leite de coco;

1/2 xícara de creme de leite fresco.

MODO DE FAZER

Prepare inicialmente as caldas. A de framboesa, leve tudo, menos o adoçante, ao fogo alto, por cerca de 3 minutos, ou até desfazer as framboesas e engrossar levemente. Junte então o adoçante e reserve. 

A calda de coco, é só bater em ponto de chantilly mole o leite de coco e o creme de leite. Reserve também. As caldas podem ser feitas com um tempinho de antecedência, pra ficarem geladas. Fica mais gostoso. 

Para os waffles, bata os ovos até ficarem amarelo claro, e fofos. Junte a farinha de coco, o fermento e incorpore com delicadeza. Junte o leite de coco com a manteiga, até ficar homogêneo e misture à massa. Por fim, junte o adoçante e as framboesas picadas. 

Aqueça sua máquina/ferrinho/aparelho de waffle, seguindo as instruções do fabricante. Esta que a minha mãe trouxe, é tipo aparelho elétrico de tostex, antiaderente. Passei um pouquinho de manteiga em ambos os lados. 

Assim que estiver bem quente, despeje cerca de uma concha pequena de massa em cada lado, e após cerca de 4 minutos, ou até dourar, retire com uma espátula de silicone (é a melhor forma de fazer isso, acredite!).  

A receita com a quantidade acima rende 4 waffles, ou, 'duas ligadas de máquina'. Após tirar da maquininha, despeje as caldas por cima e seja feliz!! =D 

Eu gosto quente, e acho que frio fica borrachudinho. É legal o quente do waffle com a calda gelada por cima.. hmmmm!! Hoje farei de novo!

Carboidratos:

Receita completa, sem calda: 8g aproximadamente

só a calda: 7g aproximadamente (a de framboesa, pois a de coco não tem carboidratos).

por 1/4 de receita com calda: 3,75g

Beijos e boa semana pra todos!! 

MOCHA FRAPUCCINO LOW CARB

Oie pessoal!! 

Como foram de feriado? Eu fui bem, vi amigos, me diverti, comi coisas gostosas, fui com o Du na exposição do Kubrick, e mordi os gatos bebês Bruce e Dick. Mordi essas filhas aqui também, e fomos almoçar pra comemorar os 80 anos do avô do Du. Quaaanta coisa! 

Só de saber que quarta é feriado de novo, e que a mamãe chega esse dia, as coisas parecem ainda melhores. E aí, que está calorão e chovendo ao mesmo tempo.. e me deu vontade de frapuccino do star.. mas além da chuva que já mencionei, não iria querer abusar (já que minha cota de carbs já havia ultrapassado hoje... :/ ).. então, nada mais óbvio que fazer uma versão bem lowcarb, mas como sempre, não menos saborosa e suuuper refrescante! Vamos à receita!

                                        

                             

MOCHA FRAPUCCINO LOW CARB

RECEITA

1/2 xícara de café feito bem forte frio;

1 colher de sopa de cacau em pó 100%;

2 colheres de sopa de adoçante granular de sucralose;

1 colher de café de cmc;

1 xícara de água; 

1 xícara de creme de leite fresco;

5 cubos de gelo;

Essência de baunilha, ou caramelo, ou menta, ou café.. são opcionais.. eu usei de caramelo.

MODO DE FAZER

Junte meia xícara de água, o adoçante, o cacau e o cmc e mexa com um fuet até ficar homogêneo. Leve ao fogo até ferver e engrossar, por cerca de 2 minutos. Reserve uma colher de sopa dessa mistura, e o restante, junte ao café preparado e distribua em forminhas de gelo. Leve ao freezer por cerca de meia hora, ou até quase petrificar por completo.

Após isso, leve ao liquidificador metade dos cubinhos da mistura de café e cacau (a outra metade guarde pra próxima vez que fizer!), os cubos de gelo e a outra metade da xícara de água. Bata bem até triturar todo o gelo e ficar uma consistência de smoothie. Reserve. Bata quase que todo o creme fresco (reserve um pouquinho pro chantillyd e cima) por cerca de 1 minuto na batedeira. Ele ainda estará em ponto mole, mas já com consistência mais cremosa. adicione o creme junto da mistura no liquidificador e bata por cerca de 20 segundos, nāo mais do que isso. 

Bata o chantilly para pôr em cima e monte sua bebida! Frapuccino, chantilly e a colher da calda de chocolate que você reservou por cima!! huuuummmm!! Eu preferi assim, mas, caso queira mais docinho, coloque mais algumas gotinhas de adoçante líquido e vá provando até estar do seu gosto. Beeem bom.. aprovadíssimo por mim, pelo Du e pela Binkuki, conforme foto abaixo.. eheheh ;)

                                

Carboidratos:

Um copo (que usa metade do preparado de café): 3,5g 

Bom apetite!! 

DOCE DE ABÓBORA LOW CARB

Oie!! 

Tudo bem com todos? Por aqui tudo bem. Em 10 dias a minha mãe chega, estamos aqui na expectativa!! 

Esse fim de semana fui com o Rubens, meu irmão mais novo, na vó Janice e vô Angelo. Minha vó disse que tinha feito um doce de pera com calda de vinho sem açúcar, que por sinal tava delicioso, e que queria fazer um doce de abóbora. Eu que adoro abóbora, gostei da idéia e quis inventar um doce, que fosse fácil e rápido.

E por que chamo esse doce de low carb? Porque abóbora tem pouquinha frutose, e não leva açúcar ;). Ao todo foram uns 20 minutos. Eu gosto quente ou gelado.. mas admito que gelado ficou bem saboroso! Vamos à receita??

                  

DOCE DE ABÓBORA LOW CARB

RECEITA

1kg de abóbora cabotian (a japonesa) sem casca e picada (vende nas bandeijinhas, na maioria dos mercados e até na feira);

1 xícara de água;

10 colheres de sopa de adoçante granular - prefiro sucralose;

1 colher de chá de adoçante líquido de sua preferência;

1 colher de chá de canela em pó;

1 colher de chá de cravo da índia (ambas as especiarias coloquei a meu gosto..pode pôr menos ou mais);

1 colher de café de cmc;

1 xícara de coco ralado - opcional (meu avô não come, por isso deixei a parte pra quem queria).

MODO DE FAZER

Em um refratário grande, leve a abóbora ao microondas por cerca de 10 minutos, na potência alta, abrindo a cada um terço do tempo. Se tiver uma daquelas tampas pra cozinhar em microondas, o processo vai ser mais rápido. 

Após essa etapa, sua abóbora deverá estar macia e em ponto de ser amassada com o garfo. Amasse bem e reserve. Inicie a calda, juntando em uma panela grande, a água, o adoçante granular, o cmc e as especiarias. mexa bem antes de levar ao fogo pra dissolver o cmc. Caso junte gruminhos, retire com uma colherzinha. Leve ao fogo por cerca de 3 minutinhos ou até ferver e engrossar de leve. Se for fazer com o coco, melhor que seja fresco, e. oce pode juntar nesse momento, deixando na calda por mais um minutinho. 

Agora você deve juntar sua abóbora amassada, e incorporar bem na calda. Experimente e veja se está doce o bastante para você. No meu caso, juntei a colher de chá de adoçante líquido e ficou ideal. 

E pronto!! Você tem um delicioso doce de abóbora, com gostinho delícia de doce de fazenda!! ;) Foi aprovado por todos no final de semana! Agora quero ver você fazer também! Rendeu cerca de 10 porções. 

Carboidratos:

Receita completa: cerca de 65g

Por porção: 6,5g

Apenas alerto que, caso você esteja iniciando uma alimentação low carb, que coma meia porção por dia, ou que vá devagar! Uma dica boa é misturar com creme de leite de lata sem soro ou creme de leite fresco batido.. aliás com queijo minas deve ficat também um negócio!! heheh muitas idéias!!

Beijos e boa semaninha pra vocês!

GELEIA DE AMORA SEM AÇÚCAR - LOW CARB

Oie!! Tudo bem com vocês? 

Por aqui tudo bem! Final do mês que vem chega a minha mãe, e parece que foi ontem que eu escrevi aqui que ela estava chegando no ano passado!! :) 

Esses dias fiz e repeti a ultima receita postada aqui... A do brownie. Ficou muito gostoso e não enjoei ainda! Deixei um pouco no trabalho e um pouco em casa e aos poucos vou comendo.

E pra falar da receita de hoje, há algumas semanas comprei amora na feira. Normalmente amora é caro..o que não entendo já que estamos na época e aqui mesmo no bairro tem um monte de amoreira. Quando dá pego do pé mesmo... Acontece que o pé normalmente é alto....enfim. Este dia a amora estava, média de uns 200g, 6 reais. Ok. Ainda ta caro...mas super mais aceitável que a amora do mercado, que nem chega 100g por até 25 (!!!!) reais! Oi!? 

E aí, que eu não sabia se ia comer logo a amora e congelei tudo. E lembrei dela essa semana... E pensei: amorinhas são frutas deliciosinhas e low carb.... E se eu fizer uma geleia? E foi o que fiz. É ridiculamente fácil, fica delicia e pode ser como você quiser: docinha ou azedinha (omitindo ou aumentando o adoçante).

                                

GELEIA DE AMORA LOW CARB

MODO DE FAZER

2 xícaras de amoras;

1 xícara de água; 

2 colheres de sopa de adoçante de sucralose em pó;

Suco de 1 limão;

1 colher de café de cmc (ou outro espessante que não adicione carboidratos, nessa mesma proporção).

MODO DE FAZER

Em uma panela média, leve todos os ingredientes, menos o cmc, ao fogo médio, mexendo constantemente. A minha eu mexi até reduzir 1/4 da água. Cerca de 10 minutos. Junte o cmc, mexa bem e pronto!! Após fria, guarde em pontinho com tampa e leve pra gelar. No dia seguinte, após gelada, vai estar perfeita. 

Como não vai conservantes (apenas o limão, que tem um pouco essa função mas muito de leve), o ideal é consumir logo, em até uma semana. Mas duvido que será difícil... Com o brownie, em cima da cheesecake, com chantilly sem açúcar, com panqueca low carb... Ou seja, mil e uma possibilidades! Ah! Qualquer fruta vermelha funciona aqui, pode se aventurar. Rendeu 1 xícara de geleia. 

                          

                              

   

Carboidratos:

Receita inteira: 15g aproximadamente.

Beijos!

LOW CARB BROWNIES

Oie!! 

Como estão todos? Espero que bem. Hoje, bem como outros dias dessa semana, vim na casa dos meus irmãos pra cuidar dos gatinhos nenês deles! É fofura que não acaba mais! Hehehe.

Essa semana fiz uma receita que queria fazer há tempos. Já não é a primeira vez que tento fazer, sendo que das outras vezes, faltava algo.. Nunca ficava 100% como eu queria.. Mas agora... Sensação low carb pra vida toda (principalmente pros momentos de tristeza e tpm... Heheh).

Pela foto talvez não seja possível captar tamanha alegria que é esse brownie, que tem sabor, cor, textura e aparência de um brownie fullcarb hah ;) .. Ou seja, aquela semi-casquinha crocante em cima e um centro denso e cremoso, com pedacinhos de chocolate que derretem na boca e as nozes crocantes compondo essa maravilha... Haha!!

  

                     

LOW CARB BROWNIES

Ingredientes

1 xícara de farinha de amêndoa;

1 colher de sopa de cacau em pó; 

1/2 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de café de sal;

1 xícara de adoçante de sucralose em pó;

1 colher de chá de adoçante líquido (prefiro sucralose, mas pode ser o que você preferir);

1 xícara de manteiga sem sal;

150g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% cacau e de boa qualidade);

1 colher de sopa de essência de baunilha;

3 ovos;

100g de nozes picadas.

MODO DE FAZER

Inicialmente, prepare todos os ingredientes que irá usar na receita. Essa eé uma dica importante pra essa e pra qualquer preparação que você for fazer. Isso tem um nome meio chique, mise en place, que é um termo em francês, que quer dizer: pôr em ordem. Assim você facilita e muito sua receita e as chances de dar certo.

Após isso, unte uma forma de cerca de 30cm de raio, ou se for quadrada/retangular, de no máximo 30 por 30. Eu untei somente com manteiga, mas pode também polvilhar cacau.

Preaqueça o forno à uma temperatura baixa. Misture todos os ingredientes secos até estarem homogêneos. Reserve. Em um refratário que possa ir ao microondas, leve 100g do chocolate com a manteiga de 30 em 30 segundos, mexa a cada pausa, até estarem derretidos. Misture bem e reserve. 

Bata seus ovos, até dobrarem de volume, e misture ao chocolate e manteiga. Tome cuidado para não misturar com o chocolate quente nos ovos, e para evitar isso, com um batedor de mão, rapidamente misture um pouco do chocolate nos ovos, e em sequência, o restante. Misture a essência de baunilha, o adoçante líquido e após incorporar bem, junte aos secos, misturando muito bem para unir tudo. Depois de bem misturado (sim, fica uma massa que parece pesada mesmo, como a massa do brownie deve ser) junte o restante do chocolate picado e as nozes. 

Despeje na forma e leve ao forno, por cerca de 15 a 20 minutos. Recomendo que você vá observando, e teste com um palito, que deve sair como se ainda estivesse levemente cru no centro. Esse é o ponto do brownie. O doce não é um bolo alto, e não deve ser muito maior que 3cm de altura. Portanto a forma não deve ser muito pequena (a menos que você faça meia receita). 

Espere esfriar completamente antes de cortar. Rendeu, fazendo em uma forma redonda de 30cm de raio, 26 quadrados do tamanho da foto. Porém vai depender da sua forma e do tamanho que decidir cortar os bolinhos!! ;)

Muito sabor, repito que não deve em nada para o brownie comum, e sim, ganham por toda a vantagem de ser low carb!!

Já comi praticamente tudo, graças à linda tpm que me assombra todo mês!

                           

Carboidratos:

Receita completa: aproximadamente 55g

Por 1/26: 2,1g

Coma 1 por dia que não faz mal pra sua cetose!! ;)

Beijos, bom final de semana!!

Beijos!!

TORTA DE MARACUJÁ LOW CARB

Oiee!! 

Quanto tempo! Já estava com saudades de escrever aqui! Essas últimas semanas foram um tanto quanto turbulentas.. acabei cozinhando pouquinho. Mas que bom que tudo vai passando..espero estar 100% logo.. e assim, tudo volta ao normal!!

Hoje estou testando o iPad - presente do Du, pelos 9 anos de namoro!! ;) -, agora será essa a minha ferramentinha para escrever no blog. Estou planejando coisas bacaninhas, como vídeos, receitas novas... pra mostrar sempre que não precisa ser chato nem sem sabor uma alimentação sem açúcar e com poucos carboidratos! 

A receita de hoje eu fiz há alguns dias. Como somos 2 aqui em casa, ainda tem.. Acho que vou testar e congelar a torta! 

Ficou bem saborosa, hiper fácil de fazer e agrada certamente todo mundo que gosta de maracujá e de chocolate, como eu! Vamos à receita??

                        

TORTA DE MARACUJÁ LOW CARB

INGREDIENTES 

Para a base:

1 xícara de farinha de coco;

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

1/2 xícara de creme de leite fresco gelado;

1 colher de chá de cacau em pó;

1 colher de café de bicarbonato em pó; 

Gotinhas de adoçante.

Para o recheio: 

700ml de creme de leite fresco;

Suco de 2 maracujás azedos sem as sementes;

1/2 xícara de água;

1 pacotinho de suco de maracujá em pó light;

1 colher de chá de adoçante líquido de sucralose;

1 colher de chá de essência de baunilha;

30g de gelatina em pó sem cor e sem sabor.

Para a cobertura:

150g de chocolate amargo (usei 70% da AMA Chocolates);

200ml de creme de leite fresco.

MODO DE FAZER

Para fazer a torta, usei essa forma em formato de coração, mas pode ser uma forma de até 30cm de raio (quanto menor o raio, mais alta ela ficará e vice e versa). Prepare a base misturando todos os ingredientes secos e adicionando aos poucos a manteiga e o creme. Eu prefiro fazer com as mãos mesmo... se preferir, use uma luva de silicone. 

Leve ao forno por uns 10 minutinhos ou até começar a sentir o cheiro de coco tostado. Reserve até esfriar bem. 

Para o recheio, misture o suco de maracujá com metade da água, o suco em pó, a baunilha e o adoçante. Reserve. Hidrate a gelatina na água restante e após um minuto, leve por 15 segundos no microondas. Reserve também. 

Em uma tigela bem grande (caso não tenha batedeira planetária), bata o creme fresco até começar a dobrar de volume. Desligue a batedeira e misture delicadamente o preparado de maracujá e bata mais um pouco, até atingir consistência de chantilly. Isso leva cerca de 2 minutos... Sempre muita cautela pro seu chantilly não virar manteiga! Desligue e adicione a gelatina derretida, agora, ligando a batedeira por apenas alguns segundos, só até misturar com o creme. 

Despeje o recheio da torta na forma, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por meia hora. Após esse tempo, pode começar a fazer a cobertura. Derreta ou em banho maria ou no microondas o seu chocolate, sendo que no microondas é mais fácil e rápido (picado em um refratário, leve por 30 segundos, mexa, mais 30 segundos, mexa e mais 30). Aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura (isso acontece quando uma fumacinha sobe. Não deixe ferver efetivamente). Aos

Poucos, vá adicionando o creme ao chocolate derretido, e mexendo sem parar, até incorporar tudo. 

Pronto, é só despejar na torta, levar por mais uns 20 minutinhos ao freezer e servir!!

                       

Bom apetite! ;)

Carboidratos:

Torta inteira: 42g 

Rendeu mais de 15 pedaços grandōes de 2,8g 

Ah! Você pode trocar a farinha de coco por alguma de nozes, amêndoas, castanha do pará.. eu achei que coco combina com maracujá! 

Beijos, boa semana de calor pra todos!!

SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO POTINHO - LOW CARB

Oie! 

Como vocês estão? Eu estou melhorando, buscando fazer o que eu posso pra me distrair, ficar mais tranquila e feliz. Isso inclui fazer sobremesinhas, como essas que vou postar hoje!

Na verdade, essa receitinha muito simples surgiu de uma ideia de fazer pavê de limão. Que surgiu de uma idéia de mousse de limão que uma amiga disse que fez.. e aí, chegando ontem em casa às 21h, a ideia se transformou em uma sobremesinha rápida de comer de colher no copo!!

Hoje eu repeti a dose, mas quis fazer mais pra comer durante a semana, e também variar as frutas, e saíram também as opções de maracujá e frutas vermelhas! Hmm!! 

SOBREMESA DE LIMÃO, MARACUJÁ E FRUTAS VERMELHAS NO COPO - LOW CARB

2 latas de creme de leite sem soro;

3 xícaras (aproximadamente) de creme de leite fresco;

meio saquinho de clight de limão, meio de maracujá e meio de frutas vermelhas;

Suco de 1 limão siciliano e suco de meio limão tahiti;

Suco de 1 maracujá azedo pequeno sem as sementes;

1/2 xícara de morango+amora processadas/liquidificadas;

Gotinhas de essência de baunilha e de essência de caramelo;

1 xícara de amêndoas picadas ou processadas levemente;

1 colher de sopa de manteiga sem sal;

Raspinhas de limão, semente de maracujá, morango e amora para decorar.

Adoçante líquido - caso fiquem azedos para seu gosto (eu gosto!)

MODO DE FAZER

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure a amêndoa, sempre mexendo com uma colher para não queimar. Reserve.

Separe o creme de leite em lata em 3 partes iguais em 3 tigelas. Misture em cada tigela a fruta correspondente, os saquinhos de clight. Junte algumas gotas das essências (usei só no de limão e de maracujá), e após bem misturado, bata cada pote de uma vez, com a batedeira, por dois minutos. Junte então para cada mistura, uma xícara de creme de leite fresco por mais meio minuto. 

Reserve cada creme no freezer por 10 minutinhos e monte os copinhos. Nos da foto, foi uma colher cheia de creme, uma colher de farofinha de amêndoa, mais uma de creme mais uma de farofinha, e em cima as decorações. Rendeu 3 copinhos americanos para cada sabor.

Deixe os copinhos por mais 10 minutinhos no freezer e pronto! Pode servir. 

Carboidratos - por receita completa de 3 copinhos:

Receita de limão: 3g - ou 1g por copinho;

Receita de morango: 9g - ou 3g por copinho;

Receita de maracuja: 6g - ou 2g por copinho.

Notem que só utilizei frutas com baixo índice glicêmico, ou pouquíssima frutose. 

Bom apetite e que tudo fique bem!! =)

TORTA HOLANDESA LOW CARB

Oie!!

E como vocês estão? Eu estou bem! Parece que tem semanas que tudo que pode e que não pode acontecer, acontece! Essa semana foi assim, mas já acabou, e foi uma semana estranha.. então não tivemos muitas receitas, somente esta.. (a do docinho de ontem fiz há mais tempo).

Bem, falando de receitas, a última receita de torta postada aqui, a No Bake Cheesecake, fez sucesso em casa. Tanto que acabou em menos de uma semana. Falando sobre a receita, pensamos se não seria possível fazer torta holandesa..

Comecei a pensar no que deveria ir em uma torta holandesa, já que eu nunca havia lido uma receita, e concluí que deveria ir  manteiga e creme de leite. Quando fui pesquisar, vi que o recheio era exatamente assim, só que claro, com açúcar, e havia receitas com leite condensado também.

A base a gente pode sempre adaptar pras bases low carb, e a cobertura, com chocolate amargo. Pra adoçar, adoçante. 

Fiquei o fim de semana inteiro com a torta na cabeça, e segunda decidi fazer! Já que o Du se ofereceu pra fazer o jantar, eu fiquei mesmo com a sobremesa.

Acho que essa é a receita mais comprida do blog! Hehe.. mas... apesar de ter muitos passos, e parecer complicada, não leva tanto tempo para fazer e são passos

simples.

TORTA HOLANDESA LOW CARB

Para a massa:

2 xícaras de farinha de amêndoas;

1/2 xícara de farinha de côco;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça;

1 colher de sopa de cacau em pó;

1 colher de chá de fermento royal;

1 colher de café de goma xantana;

1/2 xícara (se precisar, mais um pouco), de manteiga;

Gotas de adoçante;

1 colher de chá de essência de baunilha;

Para o recheio:

300g de manteiga de boa qualidade sem sal em temperatura ambiente;

300ml de creme de leite fresco gelado;

1/4 de xícara de adoçante granular de sucralose;

1 colher de sopa de essência de baunilha;

1 colher de chá de essência de caramelo;

aproximadamente 30 gotas de adoçante zero cal;

aproximadamente 30 gotas de adoçante de sucralose;

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor e sem cor;

1/2 xícara de água.

Para a cobertura:

100g de chocolate amargo de boa qualidade;

200ml de creme de leite fresco;

Caso ache necessário, algumas gotinhas de adoçante, se o seu chocolate for muito amargo.

Para as bolachinhas:

Após cobrir sua forma de aro removível, separe o que resta da farofa/massa para fazer as bolachinhas.

Acho que da próxima vez, farei outra massa para as bolachas pq ficaram meio quebradiças.

60g de chocolate amargo.

MODO DE FAZER

Prepare antes a massa e as bolachinhas. preaqueça o forno em temperatura média.

Junte todos os ingredientes secos da massa e aos poucos, vá adicionando a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa que dê pra moldar bem com a mão.

Com a farofa, cubra o fundo de uma fôrma de fundo removívelde no de até no máximo 25cm de raio, deixando a massinha com cerca de meio cm na forma. aperte bem, faça alguns furinhos com o garfo, e faça as bolachinhas. 

Pegue cerca de uma colher de sobremesa de massa por vez, e molde em circulos iguais. Sugiro usar uma forma de pizza de silicone, pq como são fininhas, assim você garante que não irão grudar.

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, e retire, deixando esfriar bem. Reserve. Para as bolachinhas, derreta em microondas por 30 segundos - mexa - 30 segundos e mexa de novo - o chocolate, e com uma colher, passe em cima das bolachinhas pra simular a bolacha da torta tradicional.

Faça cerca de 16 bolachinhas (a minha deu menos, pq 4 bolachas quebraram, por isso quero testar outra massa), e reserve na geladeira, assim o chocolate endurecerá.

Incie o recheio. Bata em batedeira a manteiga com o adoçante granular até que esteja bem clarinha e fofa. Foram cerca de 10 minutos.

Após isso, junte as essências, os outros adoçantes e a gelatina hidratada na água - junte em um potinho que vá ao microondas a gelatina + água, e apos 1 minuto, leve por 15 segundos no microondas. Se estiver muito quente, coloque um tico de água fria.

Bata a manteiga mais um pouco e reserve. Em uma tigela separada, e com sua batedeira limpa, bata o creme de leite até virar chantilly, e com cuidado, vá incorporando aos poucos no creme de manteiga, com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo.

Quando estiver bem incorporado, pode despejar o recheio na massa da torta, já fria, e alise bem com uma colher.

Leve por cerca de 1 hora na geladeira, e após esse tempo, prepare a cobertura. Derreta no microondas o chocolate, e vá adicionando aos poucos, o creme de leite aquecido, com bastante calma, vá mexendo e unindo até formar um creme de chocolate liso.

Caso sua ganache desande (aconteceu comigo) e fique meio granulada, não se desepere! Hehehe.. tem salvação. Esfrie ela um pouco na geladeira, e vá adicionando mais um pouco de creme de leite já frio também, e mexendo com um fuet ou colher. Voltou a virar ganache normal.

Bem, cobertura feita, despeje na torta, que ainda estará na fôrma. Leve de novo pra gelar, por cerca de 30 minutos no freezer (pode ser 1h na geladeira tb).

E aí, desenforme, com cuidado as laterais da torta e 'cole' na lateral toda as bolachinhas já preparadas!

E pronto!!!

=D

Carboidratos

Torta inteira: 60g

Por 1/16: 3,75g

Um pedaço por dia, em uma casa com 2 pessoas, é torta pra 1 semana!

Algumas considerações sobre a torta:  

O sabor ficou bom..o Du amou! Mas foi um teste inicial, e prefiro fazer de novo, omitindo a gelatina.. usei pois não tinha certeza de que ficaria firme o bastante. Também vou fazer com outra massa a bolacha, pra ficar mais firme.

De qualquer forma, é só tirar 10 minutinhos pra fora da geladeira antes de servir, que ficará macia e saborosa! =)

Beijos, bom final de semana!!